Популярность чая Матча стремительно растет и вместе с этим на рынке появляется огромное количество некачественной продукции. В этой статье мы подскажем на какие вещи стоит обратить внимание при покупке чая Матча.
Цвет.
Японский чай Матча должен иметь ярко-зелёный цвет. Он не должен иметь болотных либо желтых оттенков, которые являются явным признаком китайской подделки или японского чая самого низкого качества, который совсем не годится для питья и подходит лишь для выпечки хлеба.
Вкус.
Когда Вы пьёте высококачественный японский чай Матча в пропорции 2 г на 80 мл воды в нём не должно быть отвратительной и неприятной горечи. У Матча должен быть нежный, травянистый вкус с небольшой терпковатой сладостью.
Срок годности.
Для того чтобы получить все полезные свойства чая Матча — необходимо чтобы он был свежий. Рекомендованный во всей Японии срок годности Матча составляет 12 месяцев с даты производства. Считается что после этого времени чай начинает терять галлаты эпигаллокатехина, вещества за которые он так ценится. (Дата производства не является датой сбора урожая, а является датой перетерания сырья и упаковки)
Упаковка.
Чай Матча обязательно должен быть упакован в плотно закрытую упаковку без доступа кислорода, также обязательным требованием является чтобы упаковка не пропускала свет. Ни в коем случае не покупайте Матча в прозрачных баночках или пакетах, а также на развес в чайных магазинах.
Пенка.
Густота пенки зависит от температуры воды, которая должна быть не больше 80 °C и интенсивности взбития. Лучшая пенка достигается при взбивании бамбуковым венчиком Часен с большим количеством ворсинок (100+) и максимально горячей водой. Пенка должна быть густой, плотно покрывать всю поверхность чая и красиво поблёскивать на свету.
Большинство Матча на рынке — подделка из Китая, цвет такого Матча показан в сравнении на фото ниже. Также стоит отметить что японский Матча тоже иногда бывает такого цвета, однако пить такой Матча точно не стоит, такой цвет будет сигнализировать о нарушенных условиях хранения либо же о том что этот сорт не предназначен для питья.
