розповідаємо、у чому різниця、 як це впливає на організм і чи можна назвати один кофеїн хорошим、а інший — поганим。
у 1819 році було вперше виділено чисту речовину кофеїну з кавових зерен。 пізніше з’ясували、що та сама молекула міститься і в чаї。
за хімічною складовою、кофеїн у каві й чаї — ідентичний。фізіологічно: дія залежить від контексту — з чим він прийшов у тіло、як швидко вивільнився、чи були жири、білки、чи голодний шлунок。
різний ефект виникає тому, що змінюється середовище、у якому ця молекула кофеїну працює。у каві супровідними речовинами є хлорогенові кислоти та меланоїдини、які сприяють швидкому всмоктуванню кофеїну та різкому піковому стимулюванні ефекту。у чаї ж супровідними компонентами виступає l-теанін、катехіни і таніни、які забезпечують повільніше вивільнення кофеїну та більш плавне、помірне зростання стимулювального ефекту。
кōфеїн у каві
походження: зерна кавового дерева
середній вміст:
еспресо、30мл: 60〜80мг
фільтр-кава、200мл: 80〜120мг
дія:
- швидко всмоктується
- дає різкий і відчутний приплив бадьорості
- через велику дозу може викликати тремтіння або нервовість
чому так？
у каві майже немає речовин、які пом’якшують дію кофеїну — він діє прямо та інтенсивно。
кофеїн у японському чаї
походження: листя чайного куща сamellia sinensis
середній вміст:
сенча、200 мл: 20〜40 мг
ґьокуро або матча: 50〜70 мг
дія:
- м’якша й триваліша
- більше концентрації、менше різкого збудження
- рідше викликають перепади енергії
чому так？
японський чай містить l-теанін — амінокислоту、яка заспокоює нервову систему уповільнює всмоктування кофеїну і створює стан спокійної зосередженості。
у гьокуро l-теанін зазвичай вищий ніж в сенча、оскільки затінення зменшує розпад кофеїну、тому концентрація l-теаніну зростає。ефект дії кофеїну в матча може тривати 4〜6 годин、без різкого падіння、 на відміну від кави。
самураї та буддійські монахи пили чай не для підбадьорення、а для тривалої ясності розуму。
обрати японський чай для плавного ефекту та концентрації можна на нашому сайті。