Камайріча

pan-roasted

камайріча 釜炒り茶 — рідкісний японський чай з історією、що почалась понад 500 років тому。на відміну від більшості японського чаю、який обробляють парою、цей чай обпалюють у спеціальних казанах на високій температурі。це перешкоджає ферментації листя、завдяки чому чай позбавляється виражених рослинних нот、набуваючи надзвичайно мʼякого、карамельного смаку з яскравими нотами ванілі、печива і сухих трав。

камайріча становить близько 1% усього японського чаю、переважно його вирощують саме на острові кюсю、де ми його і знайшли。цей чай для нас став особливим відкриттям、створюючи новий простір для досліджень смаку та експериментів з методами заварювання。