В зависимости от местоположения плантаций, времени сбора, способа выращивания и технологии производства можно выделить 3 вида чая Матча:
Кулинарный Матча. Самые дешевый Матча, качество которого лишь немного лучше китайского. Приметы: желтоватый цвет и сильно горький вкус.
Премиальный Матча. Сорта этого вида широко используют в HoReCa, они отлично подходят для напитков, Матча Латте и десертов. Приметы: ярко зелёный цвет, небольшая горечь. (У нас Матча Премиум)
Церемониальный вид отличается мягким вкусом и отсутвсием горечи, именно такой Матча японцы используют для повседневного чаепития. (У нас Kotobuki, Organic, Hatsu-Koi) Наиболее дорогие и элитные сорта пьют по особым случаям, дарят на праздники, а также используют для приготовления "Койча"(У нас Omoide и Tenju).
P.S.
Мы не продаём Кулинарный Матча, единственное на что он годится - на выпечку хлеба. Однако предупреждаем, что за пределами Японии многие продавцы частенько называют такой Матча премиальным, а некоторые даже церемониальным.