хōджича (який ще називають ходзича або ходзитя) — це японський обсмажений зелений чай。
焙じ hōji — смажений
茶 cha — чай
ходжича з'явився відносно нещодавно — у 1920-х роках、коли японці вирішили обсмажити класичний сенча。
спочатку ходжича споживали як листовий чай、а пізніше перетерли у порошок。
у смаку отримали: легку копченість、димність、горіхи і карамель。порошок ходжича готують як матча — просіюють、збиваючи часеном з гарячою водою、додаючи до напоїв з молоком та експериментуючи зі іншими смаковими поєднаннями、додаючи у десерти。ходжича у порошку має доволі інтенсивний смак、тому його рідше пʼють у чистому вигляді。
сировина з якої створюють ходжича теж відрізняється від матча。чайні кущі ростуть на сонці、без затінення、тому містять більше катехінів、які роблять чай терпкішим。зазвичай для ходжича обсмажують банча — найпростіший японський чай、рідше — більш дорогий сенча。саме такий ходжича привозимо ми、його смак і аромат делікатніші та глибші。
через вплив високих температур під час обсмаження、листя втрачає майже увесь кофеїн、тому його часто пʼють і вдень、і ввечері。ходжича містить нижчу ніж зелений чай кількість l-теаніну、але майже не має кофеїну、тому допомагає знизити напругу та тривожність。
листовий та перетертий ходжича мають дещо різні смакові профілі、які також залежать від регіону вирощування чаю та сировини、але обидва швидко набувають популярності за межами японії завдяки унікальним нотам смаженості та універсальності порошку ходжича。у нас ви можете придбати обидва варіанти цього чаю щоб познайомитись особисто та дослідити нові смаки японського чаю。